ใครๆ ก็บอกว่ากินปลาแล้วฉลาด ดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้ทาง CHALAEM : แฉล้ม ขอนำเสนอเมนูปลาๆ อย่าง ปลากะพงนึ่งมะนาว สุดจี๊ดจ๊าด ถูกใจถูกปากบรรดาสาวๆแซ่บอย่างเราเป็นที่สุด ด้วยรสชาติอันจัดจ้านแล้วยังได้ประโยชน์จากเนื้อปลากะพงเน้นๆ เต็มๆ คำ ไม่ต้องกลัวอ้วนกันเลยค่ะ เพราะปลาจะให้พลังงานน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น จึงไม่ทำให้อ้วน บำรุงสมอง ในปลามีกรด DHA ช่วยในเรื่องการพัฒนาสมอง ความจำ และการเรียนรู้ ผิวสวย ผ่องใส และประโยชน์อีกหลายอย่าง ชักช้าอยู่ใยไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

ปลากะพงขาวหนัก       8            ขีด

กระเทียมสับหยาบ        4            ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับหยาบ       20-30      เม็ด

รากผักชีสับหยาบๆ       4            ราก

ต้นหอมสับ               2            ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                  3 – 5        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                    2            ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย              1             ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำปลากะพงมาขอดเกล็ดกันก่อนจ้า แล้วควักเอาพุงปลาออกมา ล้างให้สะอาด
2. จากนั้นบั้งขวางเนื้อปลาข้างละ 3 บั้งให้ถึงกระดูก แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งค่ะ
3. ใช้น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ผสมกัน แล้วนำไปทาตัวบนตัวปลาให้ทั่วก่อนนำปลาไปนึ่ง วางใส่จาน พักไว้ก่อนค่ะ
4. นำน้ำสะอาดใส่ในซึ้ง ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นให้นำปลากะพง ลงนึ่งในซึ้งแล้วปิดฝาหม้อเลยค่ะ
5. นึ่งโดยใช้ไฟแรงประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งปลาสุก
6. จากนั้นให้ยกปลาออกมา แล้วเทน้ำในจานปลาออกโดยใส่ถ้วยไว้ต่างหาก…อย่าเพิ่งเททิ้งนะคะ
7. ทำน้ำปรุงรสใส่ชามเตรียมไว้ โดยผสมกระเทียมสับ ต้นหอมสับ พริกขี้หนูสับ รากผักชีสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้ำจากตัวปลาลงไปผสมด้วยในระหว่างที่รอปลาสุกค่ะ
8. นำปลาที่นึ่งสุกแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ เสิร์ฟร้อนๆ อย่าลืมประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และผักชีไทยสับตามชอบด้วยนะคะ

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

ปลากะพงขาว  มีวิตามินดี จาก โอเมก้า 3 ที่ช่วยในเรื่องผิวพรรณ และการไหลเวียนเลือดในร่างกาย จึงช่วยในเรื่องการบำรุงผิวทั้งภายนอกและภายใน ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ สายตาดี ช่วยบำรุงประสาทตา ซึ่งช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

กระเทียม  ช่วยบำรุงผิวหนังให้มีสุขภาพดีและแข็งแรง ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ อาการมึนงง ปวดศีรษะ หูอื้อ

รากผักชี  ใช้เป็นน้ำกระสายยา ช่วยกระทุ้งพิษไข้หัว ไข้อีดำอีแดง ใช้รักษาเหือด หิด อีสุกอีใส

ต้นหอม  มีน้ำมันหอมระเหย  บรรเทาอาการหวัด มีสารฟลาโวนอยด์ต้านมะเร็ง ใช้แก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล  ลดไข้

มะนาว   ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ ช่วยแก้อาเจียน เป็นลมวิงเวียนศีรษะ เมาเหล้าได้ ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูงและต่ำ