แกงเขียวหวานนี้เป็นสุดยอดอาหารไทยที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ค่ะ แต่แรกเริ่มเดิมที แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยจานแรกๆ ที่มีการใส่กะทิลงไป  แต่วันนี้แกงเขียวหวานของสาวๆ CHALAEM : แฉล้ม เป็นสูตรคลีนค่ะ โดยเปลี่ยนจากกะทิเป็นนมขาดมันเนยแค่นั้นเองค่ะ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า ไปลงมือทำกันค่ะ

วัตถุดิบ

 อกไก่                   500 กรัม

 เลือดไก่                 1   ก้อน

 มะเขือเปราะ          300 กรัม

 มะเขือพวง            200 กรัม

 โหระพา                 200 กรัม

 นมสดขาดมันเนย   500 มิลลิลิตร

 พริกชี้ฟ้า                 7  เม็ด

 พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

 น้ำตาลมะพร้าว        2  ช้อนโต๊ะ

 น้ำปลา                     2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำมะเขือเปราะ มะเขือพวง โหระพา พริกชี้ฟ้า ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ได้เลยค่ะ

นำอกไก่ลอกเอาหนังออกด้วยนะคะจะได้คลีนๆ เนอะ และเลือดไก่ ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วนำเนื้ออกไก่ และเลือดไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำค่ะ ไม่ให้หนาจนเกินไปนะจ๊ะ

ตั้งกระทะ ไฟกลางค่ะ นำนมขาดมันเนยใส่ลงไป แบ่งใส่นะคะ  ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้เข้ากัน รอจนพริกแกงหอมจ้า

ค่อย ๆ เติมนมขาดมันเนยลงไปทีละนิดนะจ๊ะ รอจนเข้ากันกับเครื่องแกง แล้วค่อยใส่อกไก่ลงไปจ้า

ผัดจนอกไก่สุกค่ะ เติมนมขาดมันเนยลงไปอีกจนหมดเลยค่ะรอบนี้ เสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่นะคะ

หลังจากนั้น นำมะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใส่ตามลงไปเลยค่ะ พยายามคนให้มะเขือจมน้ำแกงนะคะ มะเขือจะได้ไม่ดำจ้า

รอจนมะเขือสุกดีแล้ว ถึงจะใส่เลือดไก่ตามลงไปค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ

เสร็จแล้วใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้ายเลยค่ะ คนให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟใส่ชาม ตกแต่งให้สวยงามด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ให้สวยเหมือนหน้าตาคนทำกันไปเลยจ้า

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

มะเขือเปราะ ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยในการขับถ่าย ผลมีสรรพคุณเป็นยาขับพยาธิ ช่วยลดการอักเสบ

มะเขือพวง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ช่วยลดความเครียดออกซิเดชันในผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย ง่วงนอน

พริกชี้ฟ้า   ช่วยทำให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุในร่างกาย ช่วยลดอาการหวัดคัดจมูก ช่วยแก้อาเจียน ช่วยขับเสมหะ

ประโยชน์ของวัตถุดิบในพริกแกง

หัวหอม     ช่วยบรรเทาอาการหวัด หายใจไม่ออก

กระเทียม    ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โรคมะเร็ง การอักเสบ รักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา

ข่า           ช่วยขับลม แก้อาการแน่น จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ

ตะไคร้       ลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ

รากผักชี    ช่วยขับถ่ายสารพิษออกจากร่างกาย แก้โรคกระเพาะ

พริกไทย    ช่วยย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกสบายท้อง ขับลม ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย

ยี่หร่า        ขับลม ช่วยย่อยอาหาร