เส้นใยอาหาร (Dietary Fiber) หมายถึง ส่วนผนังเซลล์ของพืช เช่น ผัก ผลไม้ เมล็ดธัญพืช ที่ไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหาร จึงไม่ให้พลังงาน

เส้นใยอาหารเป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน แต่เป็นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

จัดเป็น Functional Food (สารอื่นที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกเหนือจากมีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ)

เหมาะเป็นอาหารสำหรับคนทั่วไป และอาหารผู้ป่วยเฉพาะโรค เช่น อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของเส้นใยอาหารต่อสุขภาพ

เป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) เส้นใยอาหารประเภท Soluble Fiber ซึ่งไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร แต่จะเป็นอาหารให้กับ แบคทีเรียกลุ่ม Probiotic ที่พบได้ในลำไส้ใหญ่ เช่น Lactobacillus

ลดไขมันในเลือด

ลดน้ำตาลในเลือด

ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้

ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ

ช่วยควบคุมน้ำหนักตัว